Le nom LIGNE EOS est lié à une ligne d'extraction à froid qui inclut le système EOS. Il s'agit d'un inactivateur enzymatique à circuit fermé qui peut réchauffer très rapidement la purée crue froide grâce au débit de recirculation élevé à haute température dans les tuyaux (aucun réservoir tampon n'est nécessaire) ; le résultat est une inactivation immédiate de la purée par choc thermique et le faible temps de séjour à haute température garantit la conservation du goût, de la couleur et des propriétés organoleptiques des matières premières. Bertocchi peut fournir des lignes EOS complètes, y compris des lignes d'alimentation pour les produits frais et congelés, des installations d'extraction et de dégazage à froid, des inactivateurs enzymatiques, des turbo-extracteurs pour le raffinage, des désaérateurs à chaud, etc.