El nombre de la LÍNEA EOS TT está asociado a una línea de extracción en frío que incluye el sistema EOS TT, un inactivador enzimático compuesto por un sistema "tubo en tubo" para calentar el puré crudo frío hasta la temperatura de inactivación en un solo paso. De esta manera el puré es sometido a un menor estrés mecánico y térmico, aumentando así la calidad del producto en términos de textura, color, sabor y consistencia. Bertocchi puede suministrar líneas EOS TT completas que incluyen líneas de alimentación para productos frescos y congelados, plantas de extracción en frío y desaireación en frío, inactivadores enzimáticos, turboextractores de refinado, desaireadores en caliente, etc.