El nombre de la LÍNEA EOS está asociado a una línea de extracción en frío que incluye el sistema EOS. Se trata de un desactivador enzimático de circuito cerrado que puede calentar muy rápidamente el puré crudo frío gracias al elevado caudal de recirculación a alta temperatura en las tuberías (no es necesario un tanque de amortiguación. El resultado es la desactivación inmediata del puré por choque térmico y el bajo tiempo de permanencia a alta temperatura garantiza la conservación del sabor, el color y las propiedades organolépticas de las materias primas. Bertocchi puede suministrar líneas EOS completas que incluyen líneas de alimentación para productos frescos y congelados, plantas de extracción en frío y desaireación en frío, desactivadores enzimáticos, turboextractores de refinado, desaireadores en caliente, etc.
Productos procesables:
manzanas y peras
melocotones y albaricoques deshuesados
uvas
frutas rojas y frutas silvestres
frutas tropicales y bananas
otros tipos diferentes de fruta
verduras de baja consistencia
Producto final:
puré de frutas desactivado
puré de verduras desactivado
Uso final de los productos obtenidos:
concentrado / concentración natural
puré a envasar a temperatura caliente/aséptica
alimentos infantiles
néctares
Tipo de procesamiento:
lavado, clasificación, corte y deshuesado
Extracción en frío
Desaireación en frío
Desactivación enzimática por choque térmico
Refinado en caliente
Desaireación en caliente
LÍNEA EOS para frutas y verduras Modelo Disponible en N° 10 Tamaños Diferentes: Capacidad máx. de 1000 kg/h a 24 t/h
LÍNEA EOS L para frutas y verduras Modelo Disponible en N° 10 Tamaños Diferentes: Capacidad máx. de 1000 kg/h a 24 t/h